--- LIFE GOES ON ---

カナダ在住一児の母かつマッサージ+ボディーワーカー。食物アレルギー発覚、プラントベースダイエットへの目覚めを経て、こころと体の健やかな日々をゆるりとめざしてます。

お豆腐でフェタチーズ

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暖かい日が続いております。

水着のお姉ちゃんたちが公園で日光浴をしていたり。外国だなぁとしみじみ思います。笑

かと思えば2日ほど雨が降ったり。

雨のあとは植物の緑がより美しくて、元気なオーラを放っているような気がして気持ちがいいです。

 

早くも産後2ヶ月経ちました。

我が子はぐんぐん成長中です。

同じ週数の赤ちゃんを見るとだいぶムチムチな我が子。

アジアンベイビーは成長がいいと言われました 笑 

完全母乳で育てているので、よくお乳が出ている証拠だなー

と思うようにしてます。
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暑かったある日のお散歩中。
お行儀が悪いのか暑すぎて足を出したのかは定かではありません。笑

 

2ヶ月で徐々に育児にも慣れてきましたが、

生活の中心は我が息子。

まとまった自分の時間はまだまだ無い毎日です。

料理は私にとって楽しめる家事なので、気分転換がてら、

最近はベジタリアン・ビーガンレシピを参考に新しいものに挑戦してます。

 

先日、かねてから気になっていた

豆腐フェタチーズを作ってみました!

レシピはこちらから。

itstodiefor.ca

 

これ、味も食感も見た目もビックリするほどフェタチーズでした!

お豆腐の風味も気にならず。

材料も手に入れやすいのでリピート決定!

お豆腐を使ったビーガンチーズケーキのレシピがあるのも納得です。

 

 

ただ、私、テーブルスプーン(tbsp)とティースプーン(tsp)の表記をいつも間違えて読んでしまうため、

今回も塩を入れすぎるといううっかりミスを犯しました。。

混ぜる前に気づいたので、いくらか取り除いたんですが。。

 

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なのでサラダにはアップルサイダービネガーと胡椒のみで

塩味は豆腐フェタから。

でもおいしくいただけました^^

主人も感動。

 

 

 

 

私が肉を食べなくなったのは、

肉食の環境への影響を知ったからですが、

妊娠・出産を経た今は、動物への思いもとても強くなりました。

 

牛乳がスーパーの棚に並ぶために、

仔牛は母親と24時間過ごした後離ればなれにされてしまいます。

人間もそうですが、赤ちゃんとふれ合うことで母乳が体で作られるようになるそうです。

我が子が母乳を作るための道具のように扱われ、1日しか一緒にいられないなんて、

想像するだけで苦しさと恐ろしさ、悲しみを感じます。

 

瓶やパックに詰められた牛乳や乳製品は、

どのように牛が扱われているかと言う事実があるから並んでいるのに、

素の事実、広くは知られていないようです。。。知らないって怖い。

 

このフェタチーズのレシピをシェアされている方は、

ビーガンレシピ、ビーガンレストラン、アニマルライツなどいろんな情報を

SNSで紹介されてます。

このような方々のおかげで悲しい現状を知り、

食生活を変えた人は多いようです。

 

選択をするためには、まず知ることが必要。

ビーガニズムに限らず、

学校教育では教えてくれないことは、たくさんあるんですよね。

 

それをどうやって子どもに伝えていくかも難しいことだなぁと思います。

 

 

 

パン作りにハマる

出産を控え仕事もストップしたので、

ゆるりとした毎日を過ごしてます。

 

どうやら私、時間があると

何かしらを作りまくる傾向にあるようで、

最近はパンを作り続けてます。

  • もしくは赤ん坊グッズ。

 

もともとパンは大好き!なのですが、

妊娠糖尿病にかかり血糖をチェックしたところ、

私の体はパンを食べた時のほうが玄米ご飯を食べた時より血糖値が上がりにくいように感じたので、パン食が多くなりました。

 

自分で作る方が何が入ってるか把握できるし、

安心!ということで

低糖質の大豆粉やふすまを使ったパンから始まり、

全粒粉のみのパンなどいろいろ試してます。

先日、

無料クーポンをいただいのでスーパーでグルテンフリーのパンと引き換えたところ、

沢山の原材料か作られてて、

味は不自然な甘さがあり、う〜んという感じでしたし。

 

レシピはcookpadを参考にすることが多いのですが、

どのレシピを試しても

大豆粉を使うとどうしてもスポンジっぽい食感になってしまい、

旦那はあまり好まない様子…

サンドイッチにしたらOKでしたが。

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こちら大豆粉パンのテンペバーガーです。

大豆だらけです 笑

 

昨日は全粒粉でパンを焼いてみました!

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レシピはこちらを参考に↓

Easy Whole Wheat Artisan Bread (No Knead!)

シンプルな材料のハード系パンです。

 

 

最近まで知らなかったのですが、

捏ねないパン作りというのが流行ってるようですね!

このレシピも捏ねる必要なしで楽でした〜 ^^

 

ただテーブルスプーンとティースプーンを

読み間違えてしまい、塩の分量がめちゃくちゃに… 

混ぜる前に気づいて取り除いたんですが、

やや塩っぽいパンになってしまいました 汗

パンにうるさい旦那からの批判を覚悟しております。

 

ハード系パン好きとしては満足な固さで、

全粒粉の風味も美味しいです。

塩に注意してまたリベンジしたいと思っております!

 

 

 

poke bowl

今朝の妊娠糖尿病のフォローアップ健診で、

うまく血糖コントロールが出来ているので、

 

血糖値測定と健診の必要はもう無し!congratulations!

 

というお言葉を頂きました◎

 

食事・運動療法は今後も続けていくのですが、

特に運動はストックに続けてきたので

嬉しいものです^^

 

健診後、街へ用があったついでに

糖尿病クリニック卒業(笑)のお祝いランチをしました。

お一人ランチですが。

 

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体が野菜を欲していたので

野菜たっぷりのポケボウルです。

 

選べるプロテインには

お豆腐とアヒミをチョイス。

 

ハワイではマグロをアヒと言うらしいですが、

アヒミはトマトから作られたマグロを模したものです 笑

漬けマグロを目指したのかな〜という感じで美味しかったです。

 

 

ポケボウルはハワイ発祥の主に魚の切り身をや野菜をご飯にのっけた丼…ということですが、

ここ数年でポケ屋さんをそこら中で見かけるようになりました。

さすが移民が多いカナダ、

色んな文化が混ざっているだけあり、生魚を食べる人も多いので、生のお魚が乗っかってるポケボウルも受け入れられてるんでしょうか。

 

 

早い!

そこまで高くない!

自分好みにカスタマイズ!

具次第でヘルシー!

 

が人気の理由かなぁと思います。

 

ボウルのベースに白米、玄米、キヌアの他にサラダをチョイスできる所が多いので、

ローカーボダイエットの人にも良いのかと。

トッピングはもちろんビーガンオプション有り。大体お豆腐ですが…

 

 

ヘルシーランチのつもりでしたが、

ベースに選んだ玄米が酢飯、ソースも甘めだったので

お砂糖結構入ってるだろうなぁ…と

食べながら少し罪悪感。

 

その分食後は敢えて坂道を行くなど、運動量増やしたつもりですが ^^;

 

9ヶ月目と妊娠糖尿病

この土曜で妊娠32週目、9ヶ月に入りました。

あと5週で正産期と思うと楽しみなような、まだ準備できてないような複雑な気持ちです。

実際ベビーグッズの準備は万端ではないのですが。

 

 

幸い痛いところもなく、体調も安定していたのですが、

昨年末に妊娠糖尿病の診断を受けてしまいました。

 

今まで知らなかったのですが、

妊婦は体内の

代謝がうまくいかず糖尿病にかかりやすいらしいです。。

さらに今回初めて知ったのですが、両方の祖母が軽い糖尿病を持っているらしく、

家族にキャリアーが居る場合も確率が上がるようです。

 

毎日ヨガをしていたし、仕事もマッサージで軽く体を動かしてる。

確かに甘いものは好きだけど、適量しか食べないしジュースは嫌い。

健康的な生活をしてるつもりだったので軽くショックでした。

まあ、残りの妊娠生活をさらに健康に過ごすいいリマインダーと思うようにしました。

 

年末に検査結果が出て、専門チームから食事や運動の指導を受ける日まで約半月の空き。

私の数値が基準ギリギリを上回る程度で緊急性がないからなのか、

カナダの通常運転なのかは未だにわかりません…

 

指導の予約日までの半月はまさに検索の鬼でした。笑

インターネットの便利さに感謝しつつ、

基礎知識はもちろん、レシピ、運動など暇さえあればリサーチしておりました。

 

炭水化物の摂りすぎは血糖値上昇のもとなので、

低糖質でたんぱく質や食物繊維豊富なものを意識的にとってます。

お米も食べすぎたらNGなので主食系に大豆粉を使ったものを良く食べてます。

こちら大豆粉で焼いたブランパンです。

焼きすぎた感がありますが…

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レシピはこちらから拝借しました^^

クックパッド様サマです。

cookpad.com


元々新しい食材を試すのが好きなので、低糖質クッキングはわりと楽しんでます。

 

低糖質でレシピ検索すると良くてくるサイリウムも、新たな出会いで頻繁に使ってます。

xn--nckp7ae2rjc.com

わらび餅っぽいものが簡単に作れるし、お料理にも使えます。

便秘ではなかったですが、おかげでさらに快調です。

 

一日おきの血糖測定&食事と運動でとりあえずコントロールできているようです。

ただ低糖質を高タンパクを意識しすぎてか、逆に炭水化物が足りず、ケトン体が若干出てしまいます。。それか動きすぎなのか…

ベビーに栄養がいかないから注意して!

捕食でうまく補って!と指導されたのですが、

どの程度食べればいいのか、まだ探り中です。

 

そして指導内容もツッコミたくなる店がいくつか…

  • もちろん炭水化物フォーカスの食事指導ですが、その他の栄養素に関してはノータッチ。妊婦用のマルチビタミンミネラルサプリちゃんと飲んでるよね?と聞かれた程度…カルシウムなども妊婦には大事なのでは??
  • 食後はすぐに運動…横腹痛くなるのでは??私は朝食後はヨガをしてますが、スタジオでは食後1時間以内のヨガは避けるように掲示してありますし、これってどうなんだ。。

日本での指導がどんなものなのかはわかりませんが、

この指導内容、なんだか薄い気がするので自分で勉強するしかなさそうです。

 

しかも初日の指導で週数を間違えられていたのが2日後のフォローアップで発覚。

さすがカナダの医療。。。雑な手書きのカルテだから見落とされたのか。。。

定期的に専門ナースから電話が来て数値や様子を確認してくれたり、病院での待ち時間が短い点は良いのになぁー

 

 

炭水化物を制限した食事のためか、

体重の増え方がすごくゆっくりです。

妊娠後期は増えやすいというので逆に心配になるくらい…

日本では体重管理は厳しく注意されると言いますが、

こちらは増えても何も言われないのでそこも戸惑いです。。

逆に増えてない場合は何か言われるのか、次の健診がある意味楽しみではあります。

 

#妊婦 #妊娠糖尿病

#カナダで出産

 

ビーガンマヨネーズ

12月に入り、すっかり寒くなりました。

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朝は落ち葉がザクザクしてます。

 

早いもので今月から妊娠7カ月に入りました。

マイナートラブルも特になく、快適に過ごせています。

 

相変わらずベジタリアン妊婦です。

正しくはラクト・オボベジタリアン、たまーにペスカタリアンかな?

赤子の為に栄養バランスは配慮したいですが、

食材やサプリメントへの買い物に時間をかける気力もないので…

妊娠期に良いとされる卵など結構食べてます。

 

安定期に入って以前と変わらない食の嗜好に戻りましたが、

今思うと、つわり中の自分の体のワガママぶりに笑えます。

 

トマトやキュウリなどのジューシーな野菜を異常に求めてました。

甘いものがNGだったのでフルーツはビタミン摂取のためだけという感じ。

そして何故かポテトサラダとマスタードたっぷりのサンドイッチは食べられました。

 

市販のポテトサラダはやたらとこってりして、

カロリーが高いのは知ってたので、

つわりに苦しみながらも手作りでした。

 

マヨネーズが冷蔵庫になかったので、

1作目はマヨも手作り。こちらのレシピを参照しました。

Vegan Mayonnaise - Simple Vegan Blog

オリーブオイルしかなかったため、

妥協したら

ものすごく苦いマヨネーズになってしまいました 笑

オリーブオイルでは強い風味になると注意書きがあったにもかかわらず。。

味噌やスパイスや甘味を足してソースをにしたりなんとか消費しましたが...

使ったブレンダーがオイルまみれで洗うのが大変だったので、

この体調で作るものではないなーというのが結論。笑

他の種類の油を買ってくるのも車がない私には一仕事ですし。

 

後日スーパーにてビーガンマヨネーズを発見したので、

その場でレビューを調べてみると、なかなか良い評判なので一つ買ってみました!


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Vegan Mayonnaise (710ml) | Hellmann’s® Canada

夫によると、古き良きメーカーのものらしく、

そんなメーカーがビーガンマヨネーズを作ってることに感心してました。

私は北米のマヨネーズ事情に詳しくないのでサッパリでしたが…

こちらに住んで6年目で初めて買ったマヨネーズです。

 

大豆の油が第一原材料で 、手作りに比べたらやはり色々入ってますが、不味いわけではない。

 

これを使ってポテトサラダを良く作りました。

ただ若干甘いので酢を足してます。

というか酸っぱいものが好きなのもありますが。

 

余談ですが、中国人の友人曰く、

妊娠中に酸っぱいものを欲するようになると子供は男の子、辛いものだと女の子なのだそう。

キャベツの酢漬けを大量に作って食べていたのを見られたので、男の子だねと言われましたが、

実際男の子の予定です 笑

 

ビーガンバースデーディナー

今日は旦那の誕生日でした。

週末はサンクスギビングで、世間はターキーを食べる日でしたが、

我が家は肉を食べないし、

バースデーディナーをする代わりに

サンクスギビングディナーは特に何もしませんでした。

 

先週までつわりで苦しんでおり、

プレゼントを選ぶ気力がなかったので、そのぶん食事にチカラを入れることにしました。

プレゼントということで…

 

献立は

寿司ケーキ

・色々野菜を詰めたナス

・蒸したケールのサラダ

・しめじのすまし汁

で和洋折衷のヴィーガン料理です。

 

寿司ケーキ、若干崩れ気味…

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豆腐を炒ってターメリックで色つけしたら、とても鮮やかな黄色になりました。

酢飯にひじきを混ぜたので土台が暗いですが (^^;

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ナスの詰めものにmillet(アワ?キビ?)を使ってみたのですが、

歯ごたえがとてもいい感じでした。

レシピはキノアを使ったものが多いけど、

私はこっちの方が好きで嬉しい発見でした◎

 

動物性食材を使わなくてもパーティ料理は十分できると改めて思いました。

毎度のごとく分量を考えないため、

明日も同じものを食べることになってます..

 

 

 

夏らしさを求める

とっても久しぶりになってしまいました。

 

実は妊娠して、つわりと戦っています。

血液検査の結果、鉄分などの数値は問題なさそうなので、変わらずお肉は摂っていません。

 

とうか食欲がひどく減退しつつ、

食べたいものが日々変わるワガママボディに振り回されているので、

肉を食べるか否かどころではありません。

 

栄養摂取のため卵はたまに食べるようにしてますが…

あとチーズを体が求めることが多いです。

なので現在はラクト・オボベジタリアン妊婦です。

 

体調が悪い日が多いので、

横になってることが多く、今年は夏らしいことが出来ておりません…

海や湖など以ての外。

強いて言えば、夏野菜や果物を食べているくらい。

 

が、昨日は朝から体調が良かったので、念願のファーマーズマーケットへ行ってきました!

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私が住む街では、夏になるとファーマーズマーケットがあちこちで開かれ、

農家の方々から直接新鮮な作物を買うことができます。

オーガニック農家が多くて、スーパーを通さないのでやや安めです。

いつも夏の楽しみで、旦那と行っていたのですが、

今年は私の体調のせいもあり、なかなか行けずでしたが…遂に!!行くことができました。

 

人参やビートが葉っぱ付きで売っているのが嬉しいです。

私らがかったフェンネルは葉がカットされてましたが、次回は丸ごと欲しいところ。

色とりどりのトマトやサマースクアッシュも楽しみの一つです。

 

サマースクアッシュ大好きなんです。

ズッキーニのような味と食感も好きですが、

形も可愛らしいし、patty pan squash とも呼ぶらしく、それも何だか素敵な響き。

 

ファーマーズマーケット、そんなに特別では無いのですが、

今年は夏をイマイチ楽しめていない私には、嬉しいひと時であるました。

 

その疲れからかは謎ですが、午後からは体調を崩してずっと寝ていたというオチでした…