お豆腐でフェタチーズ
暖かい日が続いております。
水着のお姉ちゃんたちが公園で日光浴をしていたり。外国だなぁとしみじみ思います。笑
かと思えば2日ほど雨が降ったり。
雨のあとは植物の緑がより美しくて、元気なオーラを放っているような気がして気持ちがいいです。
早くも産後2ヶ月経ちました。
我が子はぐんぐん成長中です。
同じ週数の赤ちゃんを見るとだいぶムチムチな我が子。
アジアンベイビーは成長がいいと言われました 笑
完全母乳で育てているので、よくお乳が出ている証拠だなー
と思うようにしてます。
暑かったある日のお散歩中。
お行儀が悪いのか暑すぎて足を出したのかは定かではありません。笑
2ヶ月で徐々に育児にも慣れてきましたが、
生活の中心は我が息子。
まとまった自分の時間はまだまだ無い毎日です。
料理は私にとって楽しめる家事なので、気分転換がてら、
最近はベジタリアン・ビーガンレシピを参考に新しいものに挑戦してます。
先日、かねてから気になっていた
豆腐フェタチーズを作ってみました！
レシピはこちらから。
これ、味も食感も見た目もビックリするほどフェタチーズでした！
お豆腐の風味も気にならず。
材料も手に入れやすいのでリピート決定！
お豆腐を使ったビーガンチーズケーキのレシピがあるのも納得です。
ただ、私、テーブルスプーン(tbsp)とティースプーン(tsp)の表記をいつも間違えて読んでしまうため、
今回も塩を入れすぎるといううっかりミスを犯しました。。
混ぜる前に気づいたので、いくらか取り除いたんですが。。
なのでサラダにはアップルサイダービネガーと胡椒のみで
塩味は豆腐フェタから。
でもおいしくいただけました^^
主人も感動。
私が肉を食べなくなったのは、
肉食の環境への影響を知ったからですが、
妊娠・出産を経た今は、動物への思いもとても強くなりました。
牛乳がスーパーの棚に並ぶために、
仔牛は母親と24時間過ごした後離ればなれにされてしまいます。
人間もそうですが、赤ちゃんとふれ合うことで母乳が体で作られるようになるそうです。
我が子が母乳を作るための道具のように扱われ、1日しか一緒にいられないなんて、
想像するだけで苦しさと恐ろしさ、悲しみを感じます。
瓶やパックに詰められた牛乳や乳製品は、
どのように牛が扱われているかと言う事実があるから並んでいるのに、
素の事実、広くは知られていないようです。。。知らないって怖い。
このフェタチーズのレシピをシェアされている方は、
ビーガンレシピ、ビーガンレストラン、アニマルライツなどいろんな情報を
SNSで紹介されてます。
このような方々のおかげで悲しい現状を知り、
食生活を変えた人は多いようです。
選択をするためには、まず知ることが必要。
ビーガニズムに限らず、
学校教育では教えてくれないことは、たくさんあるんですよね。
それをどうやって子どもに伝えていくかも難しいことだなぁと思います。
お豆のスープ
先日種類はわからないものの、乾燥させた豆をごそっといただいたので、何かできぬかと思い、スープを作ってみました。
豆類はベジタリアンの大切なタンパク源。
下ゆでしたらグリーンピースっぽい見た目だったのですが、色と味は薄めで種類は謎のまま…
玉ねぎとジャガイモをスライスして炒め、火が通ったら下ゆでした豆とともにブレンダーにかけます。
緑のスープにしたかったので、ケールの葉を下ゆでしてる豆の鍋に2枚ほど入れてサッと火を通し、一緒にブレンダーにかけました。
再び火にかけ、水と豆乳で水分を調整。
塩コショーだけでも十分ぽいですが、頂きものの茅野屋さんの野菜だしを使ってみました。
水分量少なめで仕上げたので、なかなか食べ応えのあるスープとなりました。
味付け次第でディップにもなりそう。
いろんな豆で試しても面白いかなと思います。
ヴィーガン フレンチトースト
急にフレンチトーストを食べたい気分になったので。
いつもの如く、目分量ですが、豆乳、ブラウンライスシロップ、バニラエクストラクト、ココナッツフラワー、ニュートリショナルイースト、チアシードを混ぜて、20分ほど放置。
チアシードが卵の代わりに全体をまとめてくれるのを待ちます。
今回はサワードウブレッドで作りました。油はココナッツオイル。
ザクロをトッピングすると一気に華やかに。ただ散らしただけなのに。
卵なしなんて全く気にならなくて、とても美味しくいただきました。
なぜフレンチとつくのかという話になり、調べたところ、フランスとは関係なく、アメリカ人のフレンチ氏が命名したということでした 笑 ※wiki調べ
素敵なヌードル 真夏編
ここ最近はまってる一品。
スープは塩、お醤油、砂糖（甘味料ならなんでも）、コチュジャンをお水と混ぜて火にかけ、豆乳を加えたもの。ピーナッツバターを入れるとコクが出ます。
今回はヘンプシードとピーナッツバターをブレンダーにかけたヘンプミルクを使いました。他のものと混ざったためか、ヘンプの臭みが気にならなかったです。
麺はだいたいライスヌードル。適当なお野菜を蒸したものを上に乗っけて、ネギ、大葉、ゴマなどの薬味をかけていただきます。適当すぎてフォトジェニックにはならなかったですね。
スープを冷たくして暑い日にもサラッと食べられると思います。
肉なし担々麺風と言いますか。どの料理が一番近いのかなぁと色々見てみたら、韓国料理のコングクスも近いのかなぁとも。
食べたことないけどコングクスのスープって豆乳のみが基本で、キムチと塩で調節するとのことで…豆乳好きとしては、ぜひいつか試してみたい。。
Bliss Balls ! 風?
頂き物のココナッツフラワーとどうにも相性が合わなくて、ことごとく微妙なものが出来上がってしまう日々... 先日作ったパンケーキは自分史上いちばんの美味しくなさ笑
もう火を通すことから離れよう！と思い、Pintarestで色々見ていたらブリスボールのレシピを発見しましたので早速アレンジしつつ、作ってみました。覚書も兼ねて綴ります ^^
今回入れたもの
- バナナ一本
- ブラックベリー
- ココナッツフラワー
- ピーナッツバター
- ロー・タヒニ
- ココナッツオイル
- サンフラワーシード
- カカオパウダー
- 塩 少々
- ヘンププロテインパウダー
- シナモン
- アガベシロップ
- ミントの葉 手で小さくちぎる
全て目分量です笑 バナナとブラックベリーをフォークで潰し、ピーナツバターとタヒニ、ココナッツオイルを加える混ぜる。ココナッツフラワーを加えさらに混ぜる。甘みがもう少し欲しかったのでアガベシロップを加えました。甘いもの好きなもので…塩ほんの少々、あと思いつきでサンフラワーシード、プロテインパウダー、シナモン、ミントを加えて更にまぜまぜ。水分が少なかったら豆乳を加えて調節。いい感じにまとまったら手でボール状に丸めて、カカオパウダーをまぶして完成！最後の一個を作るときに余ったまぶすようのカカオパウダーも混ぜてみたところ、それが生チョコみたい！一番美味しかったので次はカカオパウダーも混ぜ込んでみようと思います。
朝ごはん用に作りましたが、すごーく簡単にできます。そしてすごーくボリューム満点。旦那様は２つで十分と言い、私は若干無理して３つ食べました。
参考にしたレシピはこちら
最近よく聞くブリスボール。マッサージの学校で、セルフケアの一環として一度作ったのですがのですが結局のところ何？
基本的にはドライフルーツやナッツをブレンダーなどで崩して、丸めたものにココナッツ、ナッツなどをまぶしたものようで、最近のローフードの波と共に広まってきたとのこと。あ..ドライフルーツもナッツも使ってないや;^^
英語のサイトではあまり詳しく説明はされてるものはなかった一方、日本語ではwikipediaにもページがあり、オーストラリア発祥のヘルシースイーツとありました。英語版wikipediaにはないのに…なぜ？
お菓子作りがものすごく上手な旦那様のお母さんは昔作ってくれた？と聞いたら、これは新しい食べ物だから作ったことはないという答えでした。
日本にはブリスボール専門店もあるみたいです。
Have You Heard About Bliss Balls? | Adventures of a Subversive Reader
http://food-jewelry.com/about/blissball/
一度にたくさんは食べられないので、お友達が集まったときに軽くつまむおやつなどに向いてるような気がします。
#おかし作り #ベジタリアン #ビーガン #ヘルシーおやつ #海外生活
ハーブブーケのその後
結婚式用に作ってもらったハーブのブーケ。食べられる部分は美味しくいただきました。
ローズマリーをふんだんに使った野菜のオーブン焼き、レモンバームのアップルサイダービネガー漬け(手づくりドレッシングなどに使ってます)、ヴィーガンペストソース…あとミント水ですかね。
ペストソースが自分の中でヒットでした。
だいたいのレシピは松の実、パルメザンチーズを使うことが多いようですが、今回はひまわりの種、nutritional yeastを使うレシピをアレンジしました。あと家にあったライムをレモンの代わりに。
こちらを参照しました
Easy Vegan Pesto | Minimalist Baker Recipesminimalistbaker.com
nutritional yeastが良い仕事して、チーズが入ってるかのようなお味！毎度うまく発音できないのですが…笑 フレーク状の酵母でビタミンB群が豊富とのこと。
ハーブはバジルでなく、8割がローズマリーであとはミント、レモンバーム、セージ、フェネルを使用。
ローズマリーの苦味でちょっと大人の味でしたが、パスタと和えたり、野菜ディップにしたり。好評でした。
松の実の代わりのひまわりの種でコストも低め。なんで松の実って高いんだろうか疑問。
このレシピはリピート決定です！
#レシピ #料理 #ビーガン #ベジタリアン #ハーブ
Vegan purple yam cheesecake
前回作ったアボカドとライムのビーガンケーキ…しばらく冷蔵庫入れてたら、水がじわじわと出てきてしまうということが起こりました。
自分たち用に作ったので、味はさえ良ければokだったけど、他所に持っていかなくて良かった。。
冷凍庫から出してからの微妙なタイミングで材料の水が溶けてしまうのであろうか…
今回は別のレシピでヴィーガンケーキを作ってみました。
参考レシピはこちら。
Raw Cashew Dreamcake - My New Roots
紫芋をゲットしたので、紫色を活かしてみたくてレシピをアレンジ。
思いつきで作ったので、クラスト部分の材料がなかったんですが、お芋により結構ヘビーになったので、無くて正解だったかも。
紫芋のほのかな風味がとても美味しかった。色も素敵に入っていい感じ。
このレシピは水でなくて、溶かしたココナッツオイルを使っているのもあり、生地にまとりがあった気がします。
アボカドライムケーキもこのレシピでリベンジしようと思います。
